堂食区内济济一堂，都是来自各地的门客。有的一家老小围坐一桌，桌上摆满各色美食；也有结伴而来的年轻人对着菜品一通摄影打卡，立刻在朋友圈共享。一旁的伴手礼售卖区相同人气火爆，货架上的花生酱凤梨酥、扁肉饼等规整告贷，不少游客吃过正餐意犹未尽，还要捎上几盒伴手礼带回家……“十一”假日，坐落三明沙县小吃文明城内的闽台客栈一派热火朝天的现象。
这家闽台客栈的经营者是来自台湾桃园的黄昱皓。跟着假日客流的涌入，闽台客栈迎来了一年之中最繁忙的时刻。每天清晨6点多，天刚蒙蒙亮，黄昱皓便动身开端备货，打理店里的业务，从清晨一向忙到夜里11点。
时刻回到2023年，怀揣着10多年的烘焙经历，带着对沙县小吃的猎奇与神往，黄昱皓跨过海峡来到沙县敞开创业之路。他在沙县小吃文明城打造了2000平方米的闽台客栈，将台湾饮食风味与沙县本乡小吃相结合，搭建起一处盛满两岸焰火的美食空间。
石头磨盘慢慢滚动，浑厚的花生酱香气飘过整个大堂，这是闽台客栈独有的古早味。黄昱皓据守传统工艺，坚持用石磨研磨花生酱，用心复原记忆里的古早风味。不少本地门客对这样的古早风味连连称誉，以为这个花生酱很浑厚、香气特别足，是记忆里的老沙县滋味。
“十一”假日，黄昱皓和10名职工忙得连轴转，主厨在灶前颠锅，吧台前排起长队，点餐的吆喝声此伏彼起。过道里人群来往络绎，招呼声、碗筷磕碰声、门客的谈笑声交错在一起。五湖四海的游客慕名而来，把闽台客栈挤得风雨不透。“人流量比平常多出十几倍，正午至黄昏5点是客流顶峰。”黄昱皓向记者介绍。
在据守传统的基础上，黄昱皓还不断揣摩闽台美食融合的新花样，把巧思构思糅进一道道吃食之中。招牌花生酱凤梨酥早已是人气伴手礼；立异推出的花生酱冰淇淋，冰爽绵密，发扬蹈厉着花生的浓香；特征“爱恨交错面”更是斗胆地将沙县经典花生酱与花椒结合，香麻交错，给门客带来全新的味觉体会。上新的扁肉饼更是独具匠心，黄昱皓学习台湾制饼粗莽，将粗莽捶打出来的扁肉馅包进酥饼，咸甜交错，一经推出就收成不少好评。
来自浙江的游客李欣恬拿起货架上的扁肉饼翻看说：“把扁肉做到酥饼里边，这个调配挺别致，买来尝尝。”不少尝鲜后的客人则加入了复购的队伍，刘先生说：“前次吃过就记忆犹新，这次过来多带几盒回去送给亲朋。”
面临消费市场的竞赛和快速改变，黄昱皓活跃推出新的菜品。他在保存沙县小吃和台式传统餐饮的基础上，新增音乐餐吧区域，主宜兰瓮窑烤鸡。窑烤工艺考究活鸡现做，慢火窑烤锁住鸡肉汁水，焦香四溢。前来尝鲜的门客，大多给出很高的点评。
黄昱皓的文创开发也在稳步推动。他想开发心爱的吉祥物公仔、特征手作等文创产品，把沙县小吃与台式美食文明结合，做成可供保藏也可带着的特征文旅产品，让美食的故事传播得更远。
卤肉饭的浑厚香气、窑烤鸡的焦香、石磨花生酱的浓郁……夜幕降临，小吃城灯光灿烂，闽台客栈焰火气十足。对忙并快乐着的黄昱皓而言，这间客栈不只是一间餐饮店，更是两岸风味融合的窗口和梦开端的当地。